每次去泰國玩，最讓我頭痛的就是買醬料。市面上那麼多瓶瓶罐罐，到底哪些才是真正值得帶回家的？我記得第一次去泰國時，亂買一通，結果有些醬料放到過期都沒用過。後來學乖了，慢慢研究出哪些是必買款。這篇文章就是我的經驗談，幫你避開雷區，直接入手好東西。
泰國醬料必買這個話題，很多人都在問。為什麼泰國醬料這麼紅？簡單說，就是那股酸辣甜鹹的平衡，讓人一吃上癮。像我自己，現在煮菜少了泰式醬料就覺得乏味。不過，買醬料不能光看包裝，得知道它的用途和特色。
為什麼泰國醬料非買不可？
泰國菜的魅力，很大一部分來自醬料。你知道嗎？同樣是辣椒醬，泰國的版本就是多了點香茅和檸檬草的味道，層次更豐富。我曾經在台灣的超市買過號稱泰式的醬料，但總覺得少了一味。後來才發現，很多醬料其實有地域性，比如來自泰國南部的醬料會偏甜，北部的則較辣。
如果你喜歡在家做泰式料理，這些醬料簡直是神器。省去自己調味的麻煩，一勺下去就能複製餐廳味道。但問題是，該從哪下手？我建議先從基礎款開始，別貪心買太多。畢竟醬料有保存期限，買多了用不完也是浪費。
說到泰國醬料必買，我最推薦的入門款是那些萬用型醬料。比如，能當沾醬也能炒菜的，這樣使用率高，不容易放到壞。
十大必買泰國醬料排行榜
這份排行榜是我根據多次泰國行的經驗整理的。有些醬料我回購了好幾次，有些則試過一次就放棄。排名不分先後，但會標註個人喜好度。
| 醬料名稱 | 特色 | 價格範圍（泰銖） | 適用菜肴 | 個人評價 |
|---|---|---|---|---|
| 是拉差辣椒醬 | 辣中帶甜，蒜香濃郁 | 50-100 | 炒飯、沾醬 | 必備款，但有點鹹，用量要控制 |
| 泰式魚露 | 鮮味十足，提升層次 | 80-150 | 湯品、涼拌 | 無可替代，但氣味較重，不適合直接聞 |
| 綠咖哩醬 | 香草風味，辛辣開胃 | 60-120 | 咖哩、燉菜 | 我的最愛，但有些品牌偏甜，要試吃 |
| 羅望子醬 | 酸味自然，解膩好用 | 70-130 | 酸辣湯、蘸料 | 用途廣，但容易結塊，保存要注意 |
| 椰奶醬 | 濃郁香甜，基底必備 | 40-90 | 咖哩、甜點 | 實用性高，但開封後要冷藏 |
| 紅咖哩醬 | 辣度較高，色澤鮮豔 | 60-120 | 炒菜、烤肉 | 適合嗜辣者，但我覺得有點單調 |
| 蝦醬 | 鹹鮮風味，提鮮神器 | 100-200 | 炒河粉、沙拉 | 愛恨分明，氣味強烈，不是人人都接受 |
| 酸柑汁 | 清新酸味，去腥好幫手 | 30-80 | 海鮮、飲料 | 方便但不如新鮮檸檬，偶爾用用 |
| 甜辣醬 | 甜辣平衡，大眾口味 | 50-100 | 炸物、春捲 | 安全牌，但缺乏特色，我家小孩很愛 |
| 香茅醬 | 草本香氣，清爽解膩 | 70-140 | 湯品、醃料 | 獨特風味，但用量少，買小瓶就好 |
從表格可以看出，每款醬料都有優缺點。像是我拉差辣椒醬，雖然萬用，但鈉含量高，健康考量下要少用。蝦醬的話，我第一次買時被它的味道嚇到，後來學著少量添加，才發現它的妙處。
如果你問我，泰國醬料必買的首選是什麼？我會說是綠咖哩醬和魚露。這兩樣幾乎能搞定八成泰國菜。但別忘了，醬料只是輔助，新鮮食材才是主角。
是拉差辣椒醬：辣味入門的首選
這款醬料在台灣也很常見，但泰國本地版的味道更地道。我喜歡它不只是辣，還有淡淡的甜味和蒜香。拿來炒飯或當沾醬都很棒。不過，有些品牌會添加防腐劑，買的時候要看成分標示。
記得有一次我買到太鹹的版本，結果整鍋菜都毀了。所以現在我都先試用小包裝，確定合口味再買大瓶。
泰式魚露：鮮味的靈魂
魚露是泰國菜的基礎，沒有它，很多菜都會失色。但魚露的品質差很多，我推薦選擇透明度高、氣味溫和的產品。劣質魚露會有刺鼻味，影響菜肴。
在泰國買魚露，我通常選大品牌，像鱷魚牌或美人魚牌，品質較穩定。價格方面，中等價位的就很好用，不必追求高檔。
在哪裡購買泰國醬料？
購買地點分兩種：在泰國當地買，或在台灣買。各有利弊。
在泰國買，選擇多、價格便宜。我常去的地方是曼谷的乍都乍市場，醬料攤位集中，可以試吃。地址是曼谷乍都乍區，營業時間週末全天。但缺點是行李重量有限，買多了帶不回來。
在台灣買，方便但價格稍高。大型超市如家樂福、全聯都有進口區，或是專賣東南亞食品的店，比如台北的華新街附近有很多東南亞商店。網路平台如蝦皮、PChome也有，但要注意保存期限。
我個人偏好先在台灣試買小瓶，確定喜歡再去泰國掃貨。這樣不會浪費錢。
另外，有些醬料在台灣容易買到，就不必特地從泰國帶。比如是拉差辣椒醬，台灣超市的版本其實不錯。
如何使用泰國醬料？簡單食譜分享
買了醬料不會用，等於白買。這裡分享幾個我常做的簡單菜色。
綠咖哩雞：用綠咖哩醬炒香，加入椰奶和雞肉，煮到入味就行。重點是醬料要先炒過，香氣才會出來。
泰式涼拌海鮮：魚露加酸柑汁和辣椒，拌入燙熟的海鮮，清爽開胃。但魚露別放太多，會鹹。
這些醬料也很適合做融合菜。我試過用是拉差醬拌麵，效果意外地好。
不過，要注意醬料的鹹度。泰國醬料普遍偏鹹，用的時候可以先少量添加，再調整。
常見問題解答
問：泰國醬料必買清單中，哪些適合新手？
答：新手建議從甜辣醬或是拉差辣椒醬開始，味道較溫和，失敗率低。
問：醬料開封後能放多久？
答：一般冷藏可保存3-6個月，但魚露或蝦醬這類發酵品能放更久。最好參考包裝指示。
問：在台灣哪裡能買到正宗的泰國醬料？
答：台北的泰國街（如中和華新街）有很多專賣店，或線上平台如momo購物網有進口選項。
這些問題都是我常被朋友問到的。希望幫到你。
總之，泰國醬料必買這件事，關鍵在實用性。別盲目跟風，買自己會用的才划算。
最後提醒，醬料雖好，但健康為上。適量使用，享受美食的同時也要注意營養均衡。