說到角瓜，你可能第一時間想到的是它那帶棱角的外皮，沒錯，這就是棱角絲瓜的特色。我記得第一次在菜市場看到角瓜時，還以為是變種的絲瓜，後來才知道它在台灣其實很常見，只是很多人不太會料理。角瓜的口感比普通絲瓜更脆，煮湯或清炒都很棒，但如果你處理不當，很容易煮得軟爛，那就有點可惜了。
為什麼角瓜值得你多了解？因為它不僅好種，營養也豐富，尤其適合家庭園藝新手。去年我在陽台種了幾株角瓜，沒想到長得飛快，兩個月就收成了，雖然中間有幾次蟲害問題，但整體來說比種其他蔬菜簡單多了。
角瓜是什麼？認識這種帶棱角的蔬菜
角瓜，學名是Luffa acutangula，在台灣常被叫做棱角絲瓜，屬於葫蘆科植物。它的外觀有明顯的棱線，長度通常15到30公分，顏色從淺綠到深綠都有。和普通絲瓜相比，角瓜的肉質更緊實，不容易出水，適合長時間燉煮。
角瓜在亞洲很普遍，台灣的菜市場裡，夏季是盛產期，一斤大概30到50元台幣，價格蠻親民的。挑選角瓜時，要選棱線分明、表皮無斑點的，這樣才新鮮。我有次貪便宜買到表皮發黑的，結果裡面都纖維化了，根本不能吃。
角瓜的歷史與分布
角瓜原產於熱帶亞洲，在台灣已經種植很久了，尤其南部地區像屏東、高雄一帶，因為氣候溫暖，產量特別好。它喜歡陽光充足的環境，生長周期短，從播種到收成約60到80天。
你知道嗎？角瓜其實有兩個常見品種：一種是綠皮角瓜，另一種是白皮角瓜。綠皮的在台灣比較多見，口感較脆；白皮的則更甜，但產量少一點。我個人偏愛綠皮角瓜，因為它耐放，冰箱裡冷藏一週都沒問題。
角瓜的種植全攻略：從陽台到菜園
想自己種角瓜？其實不難，但有些細節要注意。角瓜適合溫暖氣候，台灣的春夏季最理想，溫度在20到30度之間。土壤要排水好，pH值中性偏微酸就行。
我去年在台北的陽台試種，用的是盆栽土混合一些腐葉土，結果長得不錯。但要注意，角瓜需要充足陽光，每天至少6小時日照，否則容易徒長。還有，它需要支架讓藤蔓攀爬，不然會亂長，我當初沒準備好，後來藤蔓都纏在一起，收拾起來很麻煩。
種植步驟詳解
首先，播種前先把種子泡水一天，這樣發芽率更高。然後點播在土裡，深度約1到2公分，每穴放2到3顆種子。發芽後留最壯的一株。
澆水要適量，土壤保持濕潤但不能積水。我曾經澆太多水，結果根部爛掉，整株報銷。施肥的話，初期用氮肥促進生長，開花後改磷鉀肥。下面這個表格是角瓜的生長周期參考，你可以對照看看。
| 生長階段 | 時間（天） | 注意事項 |
|---|---|---|
| 播種發芽 | 5-10 | 保持土壤濕潤，避免強光直射 |
| 幼苗期 | 10-30 | 開始長真葉，需薄肥勤施 |
| 開花結果 | 30-60 | 授粉很重要，可人工協助 |
| 收成期 | 60-80 | 果實長約15公分時採收，過老會纖維化 |
角瓜的病蟲害不算嚴重，但要注意蚜蟲和白粉病。我發現用稀釋的肥皂水噴灑葉面，就能有效防治，比農藥安全多了。
收成後，角瓜可以冷藏保存一週左右。如果想留種，記得選健康果實，曬乾後取出種子，明年還能用。
角瓜的營養價值：為什麼你該多吃它
角瓜的營養真的很豐富，它低熱量、高纖維，適合減肥的人。每100克角瓜只有約20大卡，卻含有維生素C、鉀和膳食纖維。維生素C能增強免疫力，鉀則有助於控制血壓。
我媽媽有高血壓，醫生建議多吃高鉀食物，所以我家常煮角瓜湯。但要注意，角瓜的鉀含量高，腎臟病患者可能要適量。另外，角瓜含有抗氧化物質，能幫助抗衰老，這點對我這種愛美的人來說很加分。
下面列出角瓜的主要營養成分，數據是參考衛福部的食品營養資料庫。
- 熱量：20大卡/100克
- 膳食纖維：2.5克 – 促進腸道蠕動
- 維生素C：12毫克 – 約佔每日建議量的20%
- 鉀：250毫克 – 有助水分平衡
- 水分：95% – 吃起來清爽不膩
角瓜也含有一些礦物質如鎂和鈣，但含量不高，所以最好搭配其他蔬菜一起吃。我通常會加點豆腐或肉片，讓營養更均衡。
角瓜的健康益處
吃角瓜對消化系統很好，因為纖維多，能預防便秘。還有，它的水分含量高，夏天吃能幫助解渴。但我必須說，角瓜不是萬靈丹，它畢竟是蔬菜，效果要長期才能看到。
有人問角瓜能不能降血糖？其實有一些研究顯示，角瓜的纖維可能緩解糖分吸收，但證據還不充分，別指望光吃角瓜就能治病。
角瓜料理食譜：從家常到創意
角瓜的料理方式超多，最常見的是煮湯，像角瓜蛤蜊湯就是台灣經典菜。但我覺得角瓜清炒也不錯，加點蒜末和辣椒，簡單又下飯。
我個人最愛的是角瓜鑲肉，把角瓜切段挖空，塞入絞肉蒸熟，鮮甜多汁。不過這道菜有點費工，我通常週末才有時間做。下面分享幾個簡單食譜，你可以試試看。
家常角瓜湯
材料：角瓜1條、蛤蜊200克、薑片少許、水適量。做法：角瓜去皮切塊，蛤蜊吐沙後，一起放入鍋中煮滾，轉小火煮10分鐘，加鹽調味即可。這湯清淡鮮美，我夏天常煮，但角瓜別煮太久，否則會太軟。
創意角瓜沙拉
材料：角瓜半條、小番茄數顆、橄欖油、檸檬汁。做法：角瓜切薄片汆燙一下，拌入番茄和調味料。這道沙拉清爽，適合當開胃菜。但我覺得角瓜生吃有點澀，燙過比較好。
角瓜也可以做醃菜，切片後用鹽抓醃，脫水後加醋和糖冷藏，脆脆的很開胃。不過我試過一次，可能糖放太多，變得太甜，後來就很少做了。
常見問答：解決你的角瓜疑問
問：角瓜和普通絲瓜有什麼區別？
答：角瓜有棱線，肉質較脆；普通絲瓜表面平滑，更容易出水。料理上，角瓜適合燉煮，絲瓜則快炒較佳。
問：角瓜怎麼保存才不會變黑？
答：買回來的角瓜用報紙包好放冰箱冷藏，可保存一週。如果切開了，用保鮮膜包覆切口，避免氧化。
問：角瓜種植失敗常見原因？
答：陽光不足或澆水過多最常見。還有，角瓜需要授粉，如果沒昆蟲，可以自己用毛筆協助。
這些問題都是我種植和料理角瓜時遇到的，希望對你有幫助。角瓜其實不難搞，多試幾次就能上手。
總的來說，角瓜是一種值得推薦的蔬菜，無論是種植還是食用，都很有樂趣。雖然它有些小缺點，比如處理不當會苦，但整體來說利大於弊。下次在市場看到角瓜，不妨買一條回家試試，說不定你會愛上它。
最後提醒，角瓜雖好，但任何食物都要適量，均衡飲食才是關鍵。如果你有種植或料理的問題，歡迎多交流，我也還在學習中呢。