你是不是也覺得市售豆漿有時候味道太淡，或者擔心添加物太多？我自己就是這樣，開始學著在家做豆漿，沒想到第一次就失敗了，豆漿喝起來有股生味，還結塊。後來慢慢摸索，才發現豆漿製作其實不難，關鍵在幾個小細節。今天就把我的經驗分享給你，讓你少走彎路。
豆漿製作在台灣很普遍，很多人早餐都愛喝，但自己做可以控制甜度和濃度，更健康。我記得有一次用錯黃豆，結果豆漿味道苦澀，浪費了一整鍋。所以，選豆子真的很重要。
為什麼要自製豆漿？
市售豆漿雖然方便，但你可能不知道，很多品牌為了延長保存期，會加防腐劑或調味劑。自己做的豆漿，原料只有黃豆和水，喝起來更安心。而且，豆漿製作過程可以調整濃淡，喜歡濃一點就多放豆子，這點我很滿意。
另外，自製豆漿成本低，一包黃豆就能做好幾次。我算過，外面一杯豆漿賣20元，自己做可能只要5元。不過，缺點是費時間，尤其是過濾步驟，手會酸。但如果你有豆漿機，就輕鬆多了。
豆漿製作的基本步驟
豆漿製作看似簡單，但每一步都影響口感。我把它分成幾個階段，讓你容易跟著做。
選豆與浸泡
黃豆的品質直接決定豆漿的好壞。最好選非基改的黃豆，顆粒飽滿、顏色均勻。我曾經貪便宜買了次級豆，結果豆漿有雜味。浸泡時間也很關鍵，夏天泡6-8小時，冬天可能要10-12小時，泡到豆子變軟就好。泡太久會發酸，我有一次泡過夜，豆子都臭了。
這裡有個小技巧：泡豆的水要換一兩次，可以減少豆腥味。豆漿製作的第一步就是選對豆子，這點我吃過虧，所以特別提醒你。
磨豆與煮漿
磨豆可以用果汁機或專用磨豆機，水和豆子的比例大概是1:10（例如100克豆子配1000毫升水）。我喜歡濃一點，所以用1:8。磨的時候分次加水，磨得越細，豆漿越滑順。但別磨過頭，否則過濾時會很麻煩。
煮漿時要大火煮沸，然後轉小火煮15-20分鐘，徹底殺菌。記得邊煮邊攪拌，不然容易糊底。我第一次煮時沒注意，鍋底燒焦了，整鍋豆漿都有焦味。煮好後，表面會有泡沫，撈掉就行。
過濾與調味
過濾是豆漿製作中最累的步驟，我用細網布或豆漿袋，慢慢擠壓豆渣。豆渣別丟，可以拿来做餅乾或肥料。過濾後的豆漿比較清澈，如果喜歡更滑順，可以過濾兩次。調味方面，加糖或鹽都可以，我建議喝原味，健康點。
豆漿製作完成後，放涼再冷藏，最好三天內喝完。我曾經放太久，豆漿變酸了，只好倒掉。
豆漿製作的常見問題與解決方法
做豆漿時，難免會遇到問題。我整理幾個常見的，幫你避坑。
為什麼豆漿有豆腥味？這可能是泡豆時間不夠或煮的時間太短。解決方法是泡豆時加點小蘇打（一小撮就好），或者煮久一點。我試過，有效。
豆漿為什麼結塊？通常是煮的時候溫度變化太大，或者豆漿沒完全煮熟。要慢慢加熱，攪拌均勻。如果結塊了，可以再用果汁機打一次。
豆漿製作失敗怎麼辦？別灰心，我第一次做時，豆漿像水一樣淡。後來發現是水加太多，調整比例後就好多了。多試幾次，你會找到手感。
豆漿製作工具推薦
工欲善其事，必先利其器。豆漿製作可以用簡單工具，也可以投資好一點的設備。
基本工具：大碗（泡豆用）、果汁機、鍋子、過濾布。這些家裡都有，但費力。進階工具：豆漿機，一鍵搞定磨豆、煮漿，省時省力。我買過一台便宜的，用了一年就壞了，所以建議選品牌好點的。
這裡有個表格，比較不同工具的優缺點：
| 工具類型 | 優點 | 缺點 | 適合人群 |
|---|---|---|---|
| 手動工具（碗、果汁機） | 成本低，可控性高 | 費時費力，容易失誤 | 初學者或偶爾做 |
| 豆漿機 | 自動化，方便快捷 | 價格較高，清洗麻煩 | 經常做豆漿的人 |
| 專業磨豆機 | 磨豆細緻，效率高 | 占空間，價格貴 | 豆漿愛好者 |
我個人覺得，如果你只是偶爾做，用手動工具就好。但如果你天天喝，豆漿機值得投資。
常見問答
問：豆漿製作一定要用非基改黃豆嗎？
答：不一定，但非基改黃豆更健康，味道也純。我試過兩種，非基改的豆香更濃。如果你在意食安，建議選非基改。
問：豆漿可以放多久？
答：自製豆漿沒防腐劑，冷藏最好三天內喝完。我曾經放五天，味道就變了。如果要保存久點，可以冷凍，但口感會差些。
問：豆漿製作時，水溫有講究嗎？
答：泡豆用常溫水就好，煮漿要沸騰。別用熱水泡豆，會影響發酵。我試過溫水泡豆，結果豆子泡不開。
豆漿製作其實很有趣，你可以發揮創意，加點芝麻或紅棗變化口味。我朋友還做過鹹豆漿，加醬油和油條，味道不錯。
總之，豆漿製作不難，多練習就會熟練。希望這篇文章幫到你，如果有問題，歡迎分享你的經驗。