天熱，分享好吃易做的乳酪蛋糕，綿軟美味吃不夠，比買來的強多了

天氣變熱，分享一款好吃易做的乳酪蛋糕，綿軟美味吃不夠，比買來的強多了！

天氣慢慢地變熱了，在夏季家人很喜歡吃的一種蛋糕就是~乳酪蛋糕，乳酪蛋糕是蛋糕中的一種，口感綿密、清爽美味，每次做一個全家人都搶著吃。

自從烘焙，走進了千家萬戶，就再也不是神秘的存在，想吃什麼點心搜一個房子，分分鐘就能做好。每年到了夏天，這一款乳酪蛋糕，是我家餐桌上的寵兒，它的做法一點也不難，不但好吃還是補鈣的美味，一起看看做法吧~

所用食材：雞蛋4個，牛奶50克，乳酪130克，白糖40克，黃油30克，低筋粉25克。

做法步驟：

第一步：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清里加入白糖準備打發，蛋黃放到碗裡，把奶油乳酪室溫融化，加上牛奶隔溫水打成細膩的糊狀，然後加入黃油繼續攪打成糊。然後把蛋黃加入一個攪打均勻，再加入一個打勻，直到所有的蛋黃都放入，篩入麵粉和澱粉混合的粉類，拌勻成為細膩的乳酪糊。

第二步：蛋清加入白糖，滴入幾滴檸檬汁去腥，用電動打蛋器打發成乾性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。

第三步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌成細膩的乳酪蛋糕糊，翻拌的過程一定不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋影響漲發。把6寸蛋糕模具洗淨擦乾，倒入乳酪蛋糕糊，震幾下使之平整。

第四步：把模具外面用錫紙包住，烤盤上放少許水，用水浴的方法烤制這款乳酪蛋糕，烤箱200度預熱5分鐘，改成上下火155度，把模具放入烤盤中，加入少許水，水浴大約50分鐘即可。

第五步：把熟透的輕乳酪蛋糕拿出自然放涼，然後放入冰箱冷藏，口感和味道更好哦。