香椿的4種最佳搭配吃法，不僅美味好吃，營養價值也很高！

第一種：香椿炒雞蛋

香椿和雞蛋經典絕配，香氣濃郁，而且營養價值豐富。雞蛋的醇厚中和了香椿的澀味，同時也是蛋白質與維生素完美互補。

所需食材：嫩香椿芽、雞蛋、鹽

製作方法：

1、準備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入適量食鹽、用筷子快速打散。嫩香椿芽清洗乾淨，放沸水中焯水40秒變綠即可撈出，然後過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。

2、鍋內燒油，倒入攪拌好的香椿雞蛋液。定型後再翻鍋，這樣炒出來不易碎。香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型後再翻炒幾次就可以出鍋裝盤了。

第二種：香椿拌豆腐

香椿和豆腐搭配清爽低脂，是春日最佳菜品。

所需食材：香椿、嫩豆腐、鹽、香油

製作方法

1、豆腐選擇與處理：建議使用北豆腐或嫩豆腐，切1厘米左右的小方塊。豆腐需焯水（水中加鹽）1分鐘去除豆腥味，撈出後瀝乾，避免過涼水以保持口感。

2、香椿洗淨後焯水（沸水1分鐘至變綠），迅速過涼水以降低亞硝酸鹽，擠幹水分後切碎。

3、將豆腐和香椿碎混合，加鹽、幾滴香油（或橄欖油）提香。也可加入蒜末、生抽、白砂糖、辣椒油等，熱油潑香激發香味（可選蔥油增香）。

4、輕柔翻拌避免豆腐碎裂，撒蔥花點綴。現做現吃，避免久放影響口感。

第三種：香椿炒蝦仁

香椿搭配蝦仁真是鮮上加鮮，宴客必備的一道美食。蝦的甘甜提升香椿的清香，同時也是優質蛋白和膳食纖維完美結合。

所需食材：香椿、蝦仁、鹽、

製作方法：

1、香椿洗淨後去除根部，切1厘米小段，杆和葉分開放置（因成熟度不同需分次下鍋）。

2、蝦仁洗淨後從背部切開（不切斷），挑除蝦線，加料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清抓勻上漿（去腥增嫩）。

3、熱鍋倒油，先下蝦仁滑炒至8分熟（表面微紅），盛出備用。

4、同一鍋中倒入香椿杆，加鹽炒軟（約30秒），再放香椿葉和蝦仁，翻炒10秒即可出鍋裝。

第四種：香椿拌麵條

香椿拌麵是一道極具春日風味的傳統美食，以其獨特的香氣和清爽口感深受喜愛。

所需食材：香椿芽一小把（約100克)，麵條200克（推薦使用鮮麵條或拉條）

調味料: 生抽、醋、香油、鹽、辣椒麵（可選）

輔料: 小蔥、蒜、青菜（如雞毛菜）、雞蛋（可選）

製作方法：

1、首先將香椿芽洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，待顏色變深綠後撈出過涼水。（這一步可以去除香椿中的亞硝酸鹽，同時保持其鮮綠色)，擠幹水分後切碎備用。

2、準備調味醬汁：在小碗中加入1勺生抽、1勺醋、1勺香油和少許鹽，攪拌均勻。如果喜歡蒜香，可以加入搗碎的蒜泥；喜歡辣味，可以加入辣椒麵。

3、煮麵條：燒一鍋開水，放入麵條煮熟。在麵條快熟時，加入青菜稍燙一下，撈出備用。

4、拌麵：將煮好的麵條和青菜放入大碗中，依次加入切碎的小蔥、蒜末、香椿碎和調好的醬汁。如果喜歡雞蛋，可以攤一個雞蛋餅切絲加入，最後淋上熱油，攪拌均勻即可。